幸福的所在～

今年的冬天，終於開始冷了～　天氣一冷，支氣管不好的一家人，從一大早就開始這裡噴鼻涕，那裡酷酷掃的，聽得我心情低落，聲聲都像在責怪我是個不盡責的娘.....

於是，決定來燉個簡單的熱騰騰的冰糖水梨，潤肺止咳又化痰，甜甜的一定受小朋友喜愛，而身體沒不舒服的，也可以當成養生港式甜湯來喝。

以下是簡單到不能再簡單的材料：水梨２顆＋冰糖少許

然後，也是簡單到不太需要動太多手的貴婦等級。

自從嫁到台南，每次回台南去一定會吃的有２樣小吃: １是牛肉湯　２就是鱔魚／花枝意麵。

這２樣小吃，我覺得在台北怎樣吃都吃不到道地的滋味。牛肉湯買不到，一是因此台北買不到新鮮的現宰溫體牛肉。二是台南的牛肉湯看似簡單，其實是有用特製的中藥去熬製而成。而鱔魚意麵則是因為鱔魚這食材取得不易。相較之下，花枝意麵的花枝取得就容易了。所以，一直以來，我很努力想要將台南吃到的花枝意麵的好滋味，在我家飯桌上重現。

這次回台南，我還特地從我們一直以來固家光顧的鱔魚／花枝意麵的小吃攤買了他們專用的意麵上來。因為，我在台北找了很久，始終找不到軟硬Q度都好吃的碗狀乾意麵。而這意麵，也是老闆開業30幾年來直接跟工廠研發訂作的。真所謂好吃的東西，是需要誠意煮出來的。看起來雖然只是小小的花枝意麵小吃，但是，為了維護品質，真是小細節也要顧得周全，是一點兒也不簡單的。就像我們家的好蕾絲，在全球精品市場經營３０幾年的唯一不變法則，就是堅持品質~而為了堅持這品質，從選料，設計，選模具材料等等，也是付出了相當多的心血。這點，看過、用過我們家產品的人，相信一點兒也不會懷疑我們的用心~

回到我們的花枝意麵的作法吧!

以下是花枝意麵的食材:

最近一直在忙好蕾絲位於Fb粉絲專頁的商店上線，拖欠了很久的奶油可可造型餅乾作法，現在終於有空可以PO了。

這是大小２乖一聽到要做餅乾時，二話不說，馬上各自搬了他們的小凳子，來廚房流理台前卡位的畫面。看了真讓人噴飯：請問，是要讓我在旁邊刷地板嗎?

這個工具是做這個餅乾在造型上一定可以大大加分的必敗品~

之前在S唱片公司擔任策略暨數位音樂team leader時，問來自素來以美食聞名的香港的同事：你們來台灣最想吃的是什麼？

我以為會聽到類似麻辣火鍋、珍珠奶茶之類的答案，出乎我意料之外的，答案竟然是：台灣牛肉麵!

當年在美國拿MBA學位時，雖然人在吃中國菜其實很方便的LA，但吃遍了LA 大華超市附近的PLAZA或是附近的華人聚集處的餐廳，總是吃不到我從小吃到大的紅燒牛肉麵!

後來，結了婚，有了自己的廚房，再去吃外面賣的牛肉麵，不知是近十年來物價狂漲，還是自己已經吃不慣外面的商業化速食口味，總覺得還是吃不到我從小吃到大的紅燒牛肉麵!

認識我的人都知道，吃不到我想吃的美味食物，我是絕對不會罷休的! 唯一可以重現我兒時記憶的美味紅燒麵的方法，就是：自。己。做!

老實說，從小在台北長大的我，對於吃魚沒有什麼興趣。在嫁作人妻前，什麼魚長什麼樣兒根本就沒有任何概念。

但自從幾年前在南部長輩家吃到這鍋＂白鯧米粉湯＂，一直讓我回味無窮。那是我吃過最鮮美，材料卻簡單的讓人不敢置信的魚湯料理。

這二天又下起細細小雨，突然想念起那鍋充滿海味的簡單純樸料理：白鯧米粉湯~　好! 新東南的這款高檔名菜，我們在家就可以做來吃啦! （原來驅動我做菜的動力，就是下雨天才會爆發出來的愛吃蟲!)

以下是簡單的食材：

１。米粉

今晚終於如願以償地做出了我朝思暮想的腐乳雞!

第一次在台南聽說要專程去吃這道菜時，心中直嘀咕：這是什麼奇怪的菜名，聽起來一點也不好吃! 竟然還要開高速公路的車程開４０分去吃! 而且還要訂位!

一去到那裡，不起眼的店面也讓我興趣缺缺! 直到我吃下看起來小小乾乾硬硬的＂腐乳雞塊＂時，才真正驚為天人!　現宰帶骨雞肉的香甜及豆腐乳的甘甜味被完整地包覆在看似乾硬的炸粉內。原來！這就是大家三五成群，打電話預約，開車要開４０～５０分高速公路車程的有名的腐乳雞! 問我下次要不要再來? 當然要!

不但要，現在我人在台北，卻想念這道菜了! 怎麼辦?   

那～就自己來做吧! （一定要讓白目知道他老婆有著超強記憶的味蕾，醬子下次才有理由叫他帶我去吃好吃的!）

季節進入了冬季，又是大小２乖的"囉嗦早餐袋"出動的時機!

之所以有白目口中所稱的＂囉嗦早餐組＂，是因為我堅持冬天早上一定要給他們吃熱熱的早餐。尤其是第一口喝下的液體，必須要是溫熱的! 而且，我一點也不覺得＂囉嗦＂，我覺得這是一定要的! 小白目愛他的早餐袋愛的不得了呢!

A 型的小白目，從小就對於餐具非常非常的講究，是走吃飯KIMOGO一家要漾兒的路線。餐具美，氣氛佳，就會一口接一口吃。

O型的小牛妹，是光看了一眼，就非常果決地決定要不要吃的個性路線。有時看到哥哥吃地津津有味兒，才會試探地吃。

星期日中午為大小2乖煮的麻油蛋麵線，很多人來問怎麼煮。

我其實很不好意思把這個稱為是＂一道菜＂，因為，它真的很簡單，（整個過程做熟了只需要１０分鐘）。。。。。但是，它真的很好吃! 不論大人小孩孕婦都很容易入口。

以下是材料：(２小1大人份）

１. 麻油

全家人一起在餐桌上一邊談笑話家常，一邊包餃子，之後，再一起享用親手做的水餃，是我對於幸福家庭的具象畫面。

上一次自己在家包水餃，已經是一年多的事了!那時小牛妹還只會在地上爬啊爬的，沒什麼威脅性。小白目當時還算乖，可以控制得住。但儘管如此，他們一下子要喝牛奶，一下子要換尿布，一下子要看巧虎，一下子又是打翻水的...整個過程包下來還是有一點手忙腳亂。

現在，大小２乖已經可以玩在一起，不用我時時盯著他們了。於是，趁現在高麗菜進入好吃的時節，買了２顆回來，準備好好再包一次想念很久的自製水餃!

以下是我包的高麗菜水餃的超簡單材料：

今天是國慶連假的第2天，本來要帶大小２乖(就是小白目及小牛妹啦～有人反應我給他們取的名字太＂過份＂了，所以從現在起他們也叫蔡小乖(拍小白目），蔡大乖（指小牛妹），注意到了嗎？這裡的大和小，有強烈的反諷意味喔！）去外面跑一跑，運動一下，但一大早就下起大雨了。只好想想在家可以玩的把戲。

最近天氣涼爽，又是做烘焙的好天氣。翻了翻我收藏的烘焙書，本來懶病又發作，不想動手，推說＂我們冰箱只有３顆蛋，不夠做蛋糕＂但小白目精明的程度和之前相較之下，已經不可同日而語，他馬上接口說＂那我們只要做３顆蛋的份量就好了呀!"

......哼，好吧! 算你厲害！就叫他自己看食譜選要做什麼甜點。本來想用迂迴戰術來擾亂他。＂哦～這個看起來也很好吃耶～我們來做餅乾好了!"，　＂咦～這裡有布丁耶，布丁也很好吃哦!" 可是不管怎麼問，小白目就是說他要做小蛋糕！

好吧!迂迴戰術行不通，來個拖延戰術吧!

＂妹妹今天有拿之前被媽咪沒收的蠟筆畫畫耶，她好像畫得很不錯哦～你要不要來畫畫?" 小白目定定地看著我，慢慢地說＂可是，我比較想要做蛋糕啦!"

也許是今天下午坐在美容院燙頭毛坐太久，天氣又涼涼的，突然心血來潮想吃起燴飯來了。

想了想冰箱內的庫存的情況，當下決定了今晚的菜色: 沙茶牛肉燴飯＋薑絲蛤蜊湯。

白目一聽說我要自己煮，正在開車的他，嘴巴沒說什麼，我從鏡子斜角偷看到他臉上笑了。我想，我自己進廚房隨便做，都比外面買來的好吃又有誠意。

一接完小白目及小牛妹，就叫白目帶他們去買２個星期前才新買卻已經用完(吃完）了的牙膏。不先把他們２小支開來，光聽他們一直在廚房門口不斷叫"我要吃飯"就絕對做不下去。

為了節省時間，先準備牛肉燴飯的食材：

小白目吵著說要吃麻油雞已經吵快一個星期了。好吧!這二天溫度驟降１０度，又刮風，又下大雨的，不來個麻油雞，更待何時?

麻油雞的材料很簡單。以下是我加了小白目、小牛妹愛吃的台南虱目魚丸，還有我和小牛妹愛吃的高麗菜後的材料。

在準備煸雞腿肉前，我先用一點雞骨頭及高麗菜心下去熬湯。我們家真正在吃麻油雞湯中的雞肉，只有我和白目，小白目及小牛妹基本上只喝湯，吃菜菜，及配花瓜的。所以，為免浪費，我只用了一支土雞腿的肉下去熬湯。但在我們全家都是＂湯肚＂的一家人的飯桌上，湯一定要大碗！所以剩下的雞味兒，我就交給雞骨頭去補足了!

麻油雞的材料中，個人經驗覺得最最重要的，是土雞及麻油。

這二天空氣明顯轉涼了，秋高氣爽，正是進補的好時節！

一大早就打電話訂了土雞，晚上就來燉個四物雞湯給全家補身，暖暖脾胃吧！

之前在FB上PO了一張四物雞湯的照片，醜醜的，但想不到來問如何煮的人還蠻多。就趁今晚把流程RUN一次給大家看囉～(聽起來完全不像是會煮菜的人的口氣，反倒像是PM的口氣！沒辦法，職業病太嚴重～）

其實四物雞湯是非常簡單的補物，最關鍵的是食材及藥材的等級。只要其他輔助的食材如酒、薑的比例對了，其他就完全交給瓦斯爐就好了。比麻油雞要先煎炒再入鍋煮還簡單!

雞要用正土雞，而且最好是母雞。正土雞久燉肉不爛，而且雞的甜味即使是燉了３小時，入口還是很香潤。如果是煮給做月子的產婦，或是生病的病人吃，則一定一定要用母雞！