30分鐘簡易晚餐: 沙茶牛肉燴飯+薑絲蛤蜊湯－幸福的所在～

也許是今天下午坐在美容院燙頭毛坐太久，天氣又涼涼的，突然心血來潮想吃起燴飯來了。

想了想冰箱內的庫存的情況，當下決定了今晚的菜色: 沙茶牛肉燴飯＋薑絲蛤蜊湯。

白目一聽說我要自己煮，正在開車的他，嘴巴沒說什麼，我從鏡子斜角偷看到他臉上笑了。我想，我自己進廚房隨便做，都比外面買來的好吃又有誠意。

一接完小白目及小牛妹，就叫白目帶他們去買２個星期前才新買卻已經用完(吃完）了的牙膏。不先把他們２小支開來，光聽他們一直在廚房門口不斷叫"我要吃飯"就絕對做不下去。

為了節省時間，先準備牛肉燴飯的食材：

以下是我回到家的動作分析：

１。進廚房把冷凍庫的牛肉拿出來微波爐退冰。

２。等牛肉退冰的同時，洗米，入電鍋，選擇快速白米功能。開始煮飯。

３。此時牛肉已經解凍完畢，拿碗公將牛肉加入醬油膏、米酒、１／３蛋液、太白粉，按摩一下牛肉，讓他靜置在旁。

４。準備青菜及爆香材料：冰箱內只有庫存高麗菜及半顆洋蔥，洗淨切絲切片。蒜頭切大粒備用。（切大粒是讓小白目及小牛妹可以認出來並挑出）

５。沙拉油入鍋加熱。

此時，再準備湯材料：

６。過濾水先開，讓它流１分鐘左右，再使用。

７。等過濾水時間，切好薑絲，裝入等一下要煮湯的容器內。

８。將裝有薑絲的煮湯容器裝好過濾水後，加入２滴沙拉油後，加蓋。（先不開爐火，以免湯太早煮好會涼掉）

９。此時要做牛肉燴飯的炒鍋內的油應該已經很高溫了。關火。小心地將醃牛肉放入，用熱油燙熟後即可馬上撈出。

１０。將炒鍋內的油倒出，只留一小部分。倒出的油可以下次炒菜時再使用。

１１。原鍋加入洋蔥及蒜粒，用小火爆香，並加入少許鹽巴。（我的經驗是此時加少許鹽巴，可以讓爆香的材料味道快速釋出，菜的味覺層次更豐富。）

１２。等爆香的材料有香氣出現時，再加入高麗菜及之前就準備好的自製雞高湯塊，加入少許過濾水，加蓋讓高麗菜及洋蔥悶軟爛入味。

１3。此時，可以將準備在旁邊的薑絲蛤蜊湯開始加熱了。

１4。趁此空檔，可以整理洗碗槽，準備適合今晚燴飯的餐具及餐墊。今天吃燴飯，就把小白目最愛的藍綠色KITTY盤拿出來。小牛妹還在練習拿湯匙吃飯，所以還是用她的多拉A夢摔不破碗。我和白目也用起湯盤。因為餐具是湯盤，所以今天改用餐墊比較搭。於是選了紫色鬱金香配小白目的藍綠蕾絲KITTY盤，選了淺咖啡色的鬱金香配我的金色湯盤。

１５。開炒鍋，加入剛才過好油的牛肉，醬油膏，沙茶醬，水，米酒，加蓋繼續悶煮約１０分鐘。