幸福的所在～

星期日中午為大小2乖煮的麻油蛋麵線，很多人來問怎麼煮。

我其實很不好意思把這個稱為是＂一道菜＂，因為，它真的很簡單，（整個過程做熟了只需要１０分鐘）。。。。。但是，它真的很好吃! 不論大人小孩孕婦都很容易入口。

以下是材料：(２小1大人份）

  

１. 麻油

2.  老薑片

3.  麵線

4 .  蛋

5. 絞肉／邊肉／五花肉

6. 米酒 (若煮給小小朋友吃，可以不加。但若天氣冷，加一點米酒可有效驅寒） 

 

首先，下麻油，用小火把老薑煸到邊緣捲起來。此時一定要下一點點的鹽巴。比較不會＂擋火＂(口乾舌燥）

    

（若是煮給大人吃，也可以在此時，就把蛋打入，用類似像煎荷包蛋的方式，煎成固體形狀後，再將蛋片分成幾大塊）

然後，看你加的麵線有多少，加入適當的水煮滾後，下麵線。(麵線本身有鹹味，所以水要等比例加，煮出來的麵線才不會太鹹）

下麵線的同時，如果你用的是五花肉或絞肉，此時可以一起下。如果你要用的是邊肉，則到等最後再下，肉質才會甜嫩。

等到大滾後，加入蛋液。依各人喜好決定蛋的形狀及大小。(如果煮給大人吃，可以加一些米酒!)

  

試味道，依各人喜好及麵線含鹽的程度加入鹽巴。

完成!

我則是剛好手邊有新鮮的蛤蜊，是小牛妹的最愛，於是，在試了味道後，覺得加了後不會讓整鍋麵線變得太鹹，於是隨手加了幾顆進去，增加湯的鮮甜度。

再用同色系的亞麻色蕾絲餐墊上桌。

   

 

這道私房菜，我從來沒有在食譜上看過，但是卻是從很小很小的時候，在外婆家吃到且一直吃到現在的。總記得每當冬天很冷的早晨，外婆總會煮來一鍋熱騰騰的加了米酒的麻油蛋麵線。吃了馬上就從身體內暖了起來! 這是阿媽的古早味私房菜，今天在臉書上，竟然也有一位網友說這是她的最愛! 也是她媽媽傳授給她的，真是讓我開心極了!

如今，我也將它改良了一下，煮給大小２乖吃。他們愛得不的了! 小白目甚至常常早上在跟我要麻油蛋麵線吃!

作法簡單、好吃、營養、食材又都是家庭平日常備品! 我想，這道菜，應該可以在我家繼續流傳下去!

 

 

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